画宝刚师傅教你怎么样炖肉才能烂
来源：本站 作者： 发布时间：2020-06-22 点击数：2061
炖肉是很多家庭经常做的菜，但是很多人炖肉的时候总是炖不烂，肉有种类之分，是不是炖肉时的方法也要有所区别。那么怎样炖肉肉容易烂，炖肉需要什么窍门？今天我们画宝刚的师傅教给大家怎样炖才烂！
方法一、炖鸡肉
1、后加盐，盐能加速肉中蛋白质的凝固，使肉不容易烂。所以一定要后加盐。
2、加山楂，炖肉时放几片干山楂能让肉烂的更快。
3、加热水，中途如果需要加水，一定加热水，加冷水肉容易变硬
4、小火炖，火候要保持水沸微开为*。用小火炖能让肉汤保持温度，还能让肉香不易挥发，肉熟得快并且松软。
方法二、炖鸡肉
1、老鸡肉质比较粗糙，不易煮烂，可以先在鸡肉上抹一层芥末，放置6-8小时，再用冷水冲洗，就可以煮，然后再加少许酒和醋就更加烂
2、炖鸡肉时，将一小撮茶叶用纱布包好同鸡肉一块煮，可以更烂。
3、炖任何肉都不能先放盐，否则不容易烂。
4、如果鸡肉有点老硬，就放点生姜汁在切好的肉里，腌制一个小时再煮就容易烂。
5、无论炖什么肉一定小火炖，炖鸡肉时加点啤酒，味道会更好。
画宝刚烧鸡，正宗的道口烧鸡
