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天下名鸡出道口

来源:本站   作者:   发布时间:2016-09-11    点击数:3209
乾隆五十二年,现在的道口烧鸡大师张中海的先祖张炳,在道口镇大集街开了个小烧鸡店,因制作不得法,生意萧条。有一天,他的老友清宫御膳房的御厨刘义来访,俩人久别重逢,对饮畅谈。张炳向他求教做鸡的方法,刘义便告诉他一个*:“要想烧鸡香,八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷8种作料,老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,越老越好。张炳如法炮制,做出的烧鸡果然香,从此生意兴拢张炳把他的烧鸡店命名为“义兴张”,寓意“友义兴张”。“义兴张”开业几百年来,张炳的烧鸡技术历代相传,始终保持着独特的风味,其色、香、味、烂被称为“四绝”。
 

 

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