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画宝刚烧鸡——道口烧鸡的特色

来源:本站   作者:   发布时间:2017-04-10    点击数:2465

                

 

 

        人们喜爱道口烧鸡,是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻。这些特点说起来容易,但做起来就比较困难了。

    就拿香味浓郁这一点来说,道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料,缺一不可。 酥香软烂是道口最受人欢迎的原因之一,光是煮鸡这一道程序,就需要花上35个小时,再加上火候的调整,制作技术要求很高。

    做好的烧鸡不需刀切,用手轻轻一抖,骨和鸡肉自动分离。道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切,用手一抖,骨肉即自行分离,无论凉热、食之均余香满口。

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